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Knuspriger Backkartoffelsalat mit Feta & Gurke – das einfache Grillrezept
- Papa Sven
- 19. Juli
- 3 Min. Lesezeit
Außen herrlich knusprige Kartoffeln, innen weich und cremig, dazu frische Gurke, würziger Feta und ein aromatisches Honig-Senf-Dressing – dieser Backkartoffelsalat ist alles andere als ein gewöhnlicher Kartoffelsalat.
Ob zum Grillabend, als leichtes Sommergericht oder als Beilage für Familie und Freunde: Dieses Rezept überzeugt durch seinen frischen Geschmack und die knusprigen Ofenkartoffeln. Das Beste daran? Es ist unkompliziert, lässt sich gut vorbereiten und schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt.
Warum dieser Kartoffelsalat so besonders ist
Die meisten Kartoffelsalate bestehen aus gekochten Kartoffeln. Bei diesem Rezept werden die Kartoffeln zunächst kurz vorgekocht und anschließend im Backofen goldbraun geröstet. Dadurch entsteht eine herrlich knusprige Kruste, die perfekt mit dem cremigen Dressing harmoniert.
Die Kombination aus:
knusprigen Backkartoffeln
frischer Gurke
würzigem Feta
Dill und Petersilie
cremigem Honig-Senf-Dressing
macht diesen Salat zu einem echten Highlight auf jedem Grillbuffet.
Zutaten (2 Portionen)
Für den Salat
500 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
grobes Meersalz
1 kleine Landgurke oder ½ Salatgurke
3 Gewürzgurken
½ Bund Dill
3–4 Stängel Petersilie
100 g Feta
Für das Dressing
2 TL körniger Senf
1 TL Honig
1 EL milder Rotweinessig
1 EL Gurkenwasser
1 EL kaltes Wasser
3 EL Olivenöl
die gegarte Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln gründlich waschen, je nach Größe halbieren und etwa 10 Minuten in Salzwasser vorkochen.
Danach gut abgießen.
2. Kartoffeln knusprig backen
Kartoffeln mit Olivenöl und etwas grobem Meersalz vermengen.
Zusammen mit der Knoblauchzehe auf ein Backblech geben.
Etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Gemüse vorbereiten
Während die Kartoffeln im Ofen sind:
Gurke vierteln und in Stücke schneiden
Gewürzgurken in Scheiben schneiden
Dill und Petersilie fein hacken
Alles in einer großen Schüssel vermengen.
4. Cremiges Dressing herstellen
Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben.
Die weich gegarte Knoblauchzehe aus der Schale drücken und hinzufügen.
Mit einem Stabmixer cremig pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat fertigstellen
Die warmen Kartoffeln leicht abkühlen lassen.
Mit Gurke, Kräutern und Feta vermengen.
Zum Schluss das Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben.
Am besten sofort servieren.
Mein Geheimtipp
Wenn du den Salat für eine Grillparty vorbereiten möchtest:
Bewahre die knusprigen Kartoffeln und das Dressing getrennt voneinander auf.
Erst kurz vor dem Servieren alles vermengen.
So bleiben die Kartoffeln außen schön knusprig und der Salat schmeckt wie frisch zubereitet.
Passt hervorragend zu
Grillfleisch
Hähnchen
Lachs
Würstchen
vegetarischen Grillgerichten
Halloumi
Steak
Picknick
Buffet
Diabetes-Check ⭐⭐⭐⭐☆
Dieser Salat ist deutlich blutzuckerfreundlicher als klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise, da er:
✅ viele frische Kräuter enthält
✅ hochwertiges Olivenöl nutzt
✅ Eiweiß durch Feta liefert
✅ kaum Zucker enthält
Wer den Blutzucker noch stärker senken möchte, kann:
mehr Gurke verwenden
etwas weniger Kartoffeln nehmen
zusätzlich Blattsalat servieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja. Gemüse, Dressing und Kartoffeln können bereits vorbereitet werden.
Am besten alles erst kurz vor dem Servieren mischen.
Kann ich den Feta ersetzen?
Ja.
Alternativen:
Hirtenkäse
Mozzarella
Grillkäse
veganer Feta
Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage.
Die Kartoffeln verlieren mit der Zeit etwas an Knusprigkeit, geschmacklich bleibt der Salat jedoch sehr lecker.
Fazit
Wenn du einen Kartoffelsalat suchst, der sich von den klassischen Varianten abhebt, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus knusprigen Backkartoffeln, frischer Gurke, würzigem Feta und cremigem Honig-Senf-Dressing sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis und kommt bei Grillabenden garantiert gut an.
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