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Türkische Pide mit Hackfleisch selber machen – einfach & herzhaft
Aktualisiert: 10. Aug.
Pide gehören zu den Gerichten, bei denen schon der Duft aus dem Backofen ordentlich Appetit macht. Ein dünner Hefeteig, ein knusprig gebackener Rand und eine kräftige Hackfleischfüllung mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Petersilie – viel mehr braucht es eigentlich nicht.
Für unsere Variante machen wir bewusst mehrere kleinere Pide. Sie lassen sich wunderbar teilen, auf einer großen Platte servieren und passen damit auch gut zu einem gemeinsamen Familienessen.
Anders als bei vielen unserer bisherigen Rezepte kommt diesmal übrigens kein Airfryer zum Einsatz. Die Pide gehören in einen richtig heißen Backofen.
Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest
8–10 kleine Pide statt einer riesigen Portion
Würzige Hackfleisch-Gemüse-Füllung
Selbstgemachter Hefeteig
Ohne Käse
Gut zum Teilen
Lässt sich vorbereiten
Schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut
Rezeptinformationen
Menge: 8–10 kleine Pide
Vorbereitung: ca. 30 Minuten
Gehzeit: ca. 60 Minuten
Backzeit: ca. 15–20 Minuten
Backofen: 220 °C Ober-/Unterhitze
Schwierigkeit: Mittel
Zutaten
Für den Hefeteig
400 g Weizenmehl Type 550
220 ml lauwarmes Wasser
½ Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
Für die Hackfleischfüllung
400 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel
1 rote Paprika
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver edelsüß
½ TL Kreuzkümmel
Chiliflocken nach Geschmack
Salz und Pfeffer
½ Bund glatte Petersilie
Für die Ränder
1 Eigelb
1 EL Milch
optional etwas Sesam
Küchenutensilien*
Zubereitung
1. Hefeteig ansetzen
Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Einige Minuten stehen lassen.
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefewasser und Olivenöl hinzufügen und alles mehrere Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
2. Teig gehen lassen
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ungefähr 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
3. Gemüse vorbereiten
Zwiebel, Paprika, Tomaten, Knoblauch und Petersilie möglichst fein schneiden.
Gerade bei den kleinen Pide ist das wichtig: Große Gemüsestücke machen das Formen und spätere Essen unnötig schwierig.
4. Hackfleischfüllung herstellen
Rinderhackfleisch mit Gemüse, Petersilie, Tomatenmark und Olivenöl vermengen.
Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und nach Geschmack Chiliflocken würzen.
Die Mischung sollte saftig, aber nicht wässrig sein. Sind die Tomaten sehr wasserreich, überschüssige Flüssigkeit vorher entfernen.
5. Kleine Pide formen
Den aufgegangenen Teig in 8–10 Portionen teilen.
Jede Portion länglich und relativ dünn ausrollen. Die Hackfleischfüllung dünn darauf verteilen und rundherum etwas Rand frei lassen.
Die beiden langen Seiten leicht über die Füllung klappen und die Enden zusammendrücken. So entsteht die typische längliche Schiffchenform.
6. Ränder bestreichen
Eigelb mit Milch verrühren und die Teigränder damit dünn bestreichen.
Nach Wunsch etwas Sesam darüberstreuen.
7. Pide backen
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Pide je nach Größe etwa 15–20 Minuten backen. Der Rand sollte deutlich goldbraun und die Hackfleischfüllung vollständig durchgegart sein.
8. Servieren
Kurz abkühlen lassen und anschließend noch warm servieren.
Frische Petersilie und etwas Zitronensaft passen hervorragend dazu.
Mein Tipp
Das Backblech bereits beim Vorheizen im Ofen lassen und die vorbereiteten Pide anschließend mitsamt dem Backpapier auf das heiße Blech ziehen. Die zusätzliche Hitze von unten hilft dabei, einen kräftiger gebackenen Boden zu bekommen.
Was passt zu Pide mit Hackfleisch?
Dazu passen beispielsweise:
einfacher Tomaten-Gurken-Salat
Naturjoghurt oder Knoblauchjoghurt
grüner Salat
eingelegte Peperoni
Zitronenspalten
Ayran
Kann ich die Pide vorbereiten?
Ja. Besonders die Hackfleischfüllung kannst du einige Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Den Hefeteig würde ich dagegen möglichst frisch verwenden.
Kann ich Pide einfrieren?
Ja. Die fertig gebackenen und vollständig ausgekühlten Pide lassen sich einfrieren. Zum Aufwärmen anschließend wieder kurz in den heißen Backofen geben.
Kann ich Lammhack verwenden?
Ja. Rinderhack lässt sich vollständig oder teilweise durch Lammhack ersetzen. Dadurch wird der Geschmack kräftiger.
Warum verwenden wir keinen Käse?
Bei dieser Variante soll die würzige Hackfleischfüllung im Mittelpunkt stehen. Deshalb verzichten wir bewusst auf Käse. Wer möchte, kann natürlich trotzdem eine eigene Variante mit Käse ausprobieren.
Fazit
Pide mit Hackfleisch selber zu machen braucht etwas mehr Zeit als ein schnelles Feierabendrezept, ist aber nicht kompliziert. Besonders die kleinen Pide sind praktisch: Jeder bekommt seine eigene Portion und verschiedene Varianten lassen sich problemlos gleichzeitig zubereiten.
Und manchmal darf Svens Welt eben auch ein Rezept haben, das nicht proteinoptimiert, „light“ oder im Airfryer zubereitet wird. 😉
Alltag. Familie. Finanzen.
Meine Gedanken, Meinungen und Erfahrungen sind mit KI zusammengefasst worden und bei der Erstellung der Texte bin ich mit KI unterstützt worden.
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