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Selbstgemachter knuspriger Gnocchi-Salat – einfach aus dem Airfryer

Autorenbild: Papa Sven
Papa Sven
25. Juli
3 Min. Lesezeit

Du suchst einen Salat, der alles andere als langweilig ist? Dann solltest du diesen knusprigen Gnocchi-Salat aus dem Airfryer unbedingt ausprobieren. Goldbraun gebackene Gnocchi treffen auf frischen Rucola, knackige Gurke, geräucherten Tofu, Cashewkerne und ein cremiges Dressing. Das Ergebnis ist ein sättigender Salat, der sich perfekt als Mittagessen, leichtes Abendessen oder Meal Prep eignet.

Das Beste: Die Gnocchi werden im Airfryer außen herrlich knusprig und bleiben innen wunderbar weich.


Warum du dieses Rezept ausprobieren solltest


Dieser Gnocchi-Salat bringt Abwechslung auf den Teller und überzeugt durch seine einfache Zubereitung.

Deine Vorteile

  • Knusprige Gnocchi aus dem Airfryer

  • In etwa 20 Minuten fertig

  • Frisch und sättigend zugleich

  • Perfekt für Meal Prep

  • Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen

  • Auch vegetarisch möglich


Rezeptinformationen

  • Portionen: 2

  • Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten

  • Garzeit: ca. 15 Minuten

  • Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

  • Schwierigkeit: Einfach

  • Zubereitung: Airfryer


Zutaten

Für den Salat

  • 400 g Gnocchi

  • 150 g geräucherter Tofu

  • ½ Salatgurke

  • 80 g Rucola

  • 30 g Cashewkerne

  • etwas Ölspray

Für das Dressing

  • 150 g Skyr

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Ahornsirup

  • 1 EL Zitronensaft

  • Salz

  • Pfeffer


Küchenutensilien*

Für dieses Rezept benötigst du:


Zubereitung

1. Gnocchi vorbereiten

Die Gnocchi leicht mit Ölspray besprühen und gut vermengen.

Im Airfryer bei 200 °C für etwa 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch einmal den Korb schütteln.

2. Tofu anbraten

Den geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden.

Nach etwa 7 Minuten zu den Gnocchi in den Airfryer geben und gemeinsam fertig garen.

3. Gemüse vorbereiten

Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.

Den Rucola gründlich waschen und trocken schleudern.

4. Dressing zubereiten

Skyr, Senf, Ahornsirup und Zitronensaft verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Salat anrichten

Rucola, Gurke, Cashewkerne sowie die warmen Gnocchi und den Tofu in einer großen Schüssel vermengen.

Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig vermischen.

Direkt servieren.


Mein Tipp

Die Gnocchi schmecken am besten, wenn sie direkt nach dem Backen mit dem Salat vermischt werden. So bleiben sie außen schön knusprig und sorgen für den besonderen Biss.

Wenn du den Salat für den nächsten Tag vorbereitest, bewahre das Dressing separat auf und mische die Gnocchi erst kurz vor dem Essen unter.


Variationsmöglichkeiten

Du kannst den Salat ganz einfach an deinen Geschmack anpassen.

Probiere zum Beispiel:

  • Feta statt Tofu

  • Hähnchenbrust statt Tofu

  • Cocktailtomaten

  • Avocado

  • Paprika

  • Pinienkerne statt Cashews

  • Parmesan als Topping

  • Balsamico-Creme


Häufige Fragen

Kann ich den Salat vorbereiten?

Ja. Bewahre Dressing und Gnocchi getrennt auf und vermische alles erst kurz vor dem Servieren.

Kann ich den Tofu ersetzen?

Natürlich. Hähnchenbrust, Halloumi oder Feta passen ebenfalls hervorragend.

Kann ich die Gnocchi im Backofen zubereiten?

Ja. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze benötigen sie etwa 20 bis 25 Minuten.

Welche Gnocchi eignen sich am besten?

Frische Gnocchi aus dem Kühlregal werden besonders knusprig und bleiben innen weich.


Diabetes-Hinweis

Durch die Kombination aus Skyr, Tofu und Cashewkernen enthält dieser Salat viel Eiweiß und gesunde Fette. Die Gnocchi liefern Kohlenhydrate und sollten bei Diabetes bewusst portioniert werden.

Diabetes-Freundlichkeit: ⭐⭐⭐⭐☆ (4/5)

Für eine noch günstigere Blutzuckerwirkung kannst du den Gemüseanteil erhöhen oder die Gnocchi-Menge leicht reduzieren.


Nährwerte pro Portion

  • ca. 620 kcal

  • ca. 28 g Protein

(je nach verwendeten Gnocchi und Tofu können die Werte leicht variieren)


Fazit

Dieser selbstgemachte knusprige Gnocchi-Salat aus dem Airfryer ist die perfekte Mischung aus knusprig, frisch und cremig. Er eignet sich hervorragend für alle, die ein schnelles, sättigendes und abwechslungsreiches Gericht suchen.

Ob als leichtes Abendessen, Meal Prep oder Beilage zum Grillen – dieses Rezept bringt Abwechslung auf den Teller und gelingt mit wenig Aufwand.


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