Coleslaw selber machen – einfach, schnell & richtig lecker

Name: Coleslaw selber machen – einfach, schnell & richtig lecker
Yield: 4–6 Portionen
Ingredients: ½ Rotkohl; ½ Weißkohl; 2 Möhren; 25 g frischer Koriander; 1 gelbe Chilischote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 100 g Mandeln; 50 g Kürbiskerne; 10 EL Olivenöl; 4 EL Limettensaft; Salz und Pfeffer; 2 EL Ahornsirup; 1 Knoblauchzehe

Papa Sven
22. Juli
2 Min. Lesezeit

Ein guter Coleslaw gehört für viele einfach zum Grillen dazu. Doch statt zur fertigen Variante aus dem Kühlregal zu greifen, kannst du den beliebten Krautsalat ganz einfach selbst zubereiten. Frisches Gemüse, ein aromatisches Dressing und etwas Zeit zum Durchziehen – mehr braucht es nicht.

Das Beste daran: Selbstgemachter Coleslaw schmeckt deutlich frischer, ist wunderbar knackig und lässt sich ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ob als Beilage zu Steaks, Burgern, Pulled Pork oder einfach als leichter Salat – dieses Rezept passt zu fast jeder Gelegenheit.

Warum du Coleslaw unbedingt selbst machen solltest

Selbstgemachter Coleslaw bietet viele Vorteile:

🥗 Frisch und besonders knackig
⏱️ Schnell vorbereitet
🌿 Viele frische Zutaten
🔥 Perfekt zum Grillen
👨‍👩‍👧‍👦 Ideal für Familie, Partys und Buffets
❄️ Lässt sich wunderbar vorbereiten

Gerade weil der Salat etwas ziehen darf, kannst du ihn problemlos schon einige Stunden vorher zubereiten. Dadurch verbinden sich die Aromen noch besser.

Zutaten (4–6 Portionen)

Für den Salat

½ Rotkohl
½ Weißkohl
2 Möhren
25 g frischer Koriander
1 gelbe Chilischote
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Mandeln
50 g Kürbiskerne

Für das Dressing

10 EL Olivenöl
4 EL Limettensaft
Salz und Pfeffer
2 EL Ahornsirup
1 Knoblauchzehe

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Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Rot- und Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit etwas Salz vermengen und einige Minuten mit den Händen durchkneten. Dadurch wird der Kohl deutlich zarter.

Die Möhren schälen und grob raspeln.

Koriander waschen und fein hacken.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Die Chilischote entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Mandeln und Kürbiskerne ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten.

2. Dressing anrühren

Olivenöl, Limettensaft, Ahornsirup sowie die gepresste Knoblauchzehe verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Alles vermengen

Kohl, Möhren, Koriander, Chili und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing gründlich vermengen.

Den Salat anschließend mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren die gerösteten Mandeln und Kürbiskerne darüberstreuen.

Tipps für den perfekten Coleslaw

✅ Schmeckt nach einigen Stunden sogar noch besser.

✅ Für eine mildere Variante kannst du die Chili weglassen.

✅ Wer es cremiger mag, kann etwas Naturjoghurt oder Mayonnaise unter das Dressing mischen.

✅ Passt hervorragend zu Burgern, Pulled Pork, Grillfleisch oder Sandwiches.

Diabetes-Freundlichkeit ⭐⭐⭐⭐☆ (4/5)

Dieser Coleslaw enthält viel Gemüse und Ballaststoffe, was den Blutzuckeranstieg verlangsamen kann. Durch den Ahornsirup ist zwar etwas Zucker enthalten, die Menge bleibt jedoch überschaubar. Für eine noch diabetesfreundlichere Variante kannst du den Ahornsirup reduzieren oder durch eine kleine Menge Erythrit ersetzen.

Häufige Fragen

Kann ich Coleslaw vorbereiten?

Ja. Der Salat schmeckt sogar besonders gut, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen konnte.

Wie lange hält sich Coleslaw?

Gut gekühlt bleibt selbstgemachter Coleslaw etwa 2 bis 3 Tage frisch.

Kann ich den Salat einfrieren?

Davon ist eher abzuraten, da Kohl und Möhren nach dem Auftauen ihre knackige Konsistenz verlieren.

Fazit

Dieser selbstgemachte Coleslaw ist die perfekte Kombination aus knackigem Gemüse, frischem Dressing und aromatischen Zutaten. Er ist schnell vorbereitet, lässt sich ideal vorbereiten und passt zu nahezu jedem Grillabend oder Buffet.