"Eierschwämmscher" aus der Pfalz - Resteküche wie bei Oma

Aus wenig viel machen – wie früher auf dem Dorf

Portionen: 2 Personen / Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Schwierigkeistgrad: einfach

Kosten: 2-3 Euro

Zutaten

• 200 g Mehl

• 2 Eier

• 1 Prise Salz

• ca. 1 Liter Wurstsuppe, Schlachtsuppe, Fleischbrühe oder Rinderbrühe

• Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

1. Mehl, Eier und Salz zu einer glatten, zähen Masse verrühren.

2. Die Suppe zum Kochen bringen.

3. Mit einem Esslöffel (für große Schwämmchen) große Portionen der Masse direkt in die kochende Suppe einlassen.

4. Die Eierschwämmcher einige Minuten ziehen lassen.

5. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar.

6. Nach Geschmack mit etwas Muskatnuss verfeinern.

Aus der Pfälzer Dorfküche

Bei uns in der Pfalz gab es Eierschwämmscher vor allem vom Herbst bis ins Frühjahr, wenn geschlachtet wurde. Die Schwämmcher wurden traditionell in Wurstsuppe oder Schlachtsuppe gekocht. Mit wenigen Zutaten entstand eine einfache, sättigende Mahlzeit für die ganze Familie – ein echtes Beispiel dafür, wie man früher aus wenig viel gemacht hat.

Mein Tipp:

Am besten schmecken die Eierschwämmschen in einer kräftigen Fleisch- oder Rinderbrühe.